ALECRIM

Originário do Mediterrâneo, esta planta de folhas carregadas de um forte aroma ligeiramente canforado, 

foi constantemente apreciado: na Antiguidade, entre os gregos e romanos, era considerado a erva do amor, da fidelidade e da amizade. 

Era utilizada trançada em coroas nos dias de casamento e de luto. 

Para os egípcios o alecrim foi a erva da recordação. Encontraram seus ramos nas tumbas das primeiras dinastias. 

Na Idade Média, era utilizado na cozinha para perfumar as saladas e molhos, para afastar os insetos dos armários e das bibliotecas. 

Quem nunca ouviu falar no alecrim? Ou do chá de alecrim?

O alecrim significa alegria e é um arbusto, sempre verde, tem folhas pequenas e finas e com um aroma gostoso. 

Utilizado na culinária, para fins medicinais, religiosos, e a sua essência, também, é utilizada na perfumaria.

Quando cultivado em vasos, o alecrim deve ser aparado para evitar o crescimento das folhas nos seus ramos interiores e inferiores.

O alecrim é um estimulante para pessoas atacadas de debilidade, serve também, para combater as febres intermitentes e a febre tifóide. 

Além de ser bom pra tosse e digestão.                                                                                

USO CULINÁRIO

Seja fresco, do jardim à cozinha, ou seco, as folhas de alecrim perfumam os grelhados: carnes, aves, peixes e crustáceos. 

Molhos, legumes, arroz e saladas. Acrescenta um sabor delicioso à maionese.

Deve ser adicionado inteiro ou picado no final do cozimento, para evitar a evaporação de seus óleos aromáticos. 

O alecrim é um excelente aromatizante de carnes assadas ou espetinhos. 

O alecrim deve ser inserido na alimentação dos passivos, tímidos, e nas pessoas que têm um constante desgaste de energia.

Um frango temperado com alecrim e limão é uma dádiva dos deuses.

O alecrim pode ser usado em qualquer molho branco ou vermelho, para massas e lasanhas.

Vinho com alecrim: Coloque alguns galhinhos de alecrim fresco em um bom Vinho tinto e deixe macerar durante 21 dias bem fechado com parafina na rolha. 

Guarde em lugar escuro, deitado. Quando passar esse tempo, coe e acrescente mel puro à gosto ( O mel é opcional). 

Sirva pequenos cálices antes do jantar. Além de ser ótimo para a digestão, ajuda a clarear as idéias para um novo dia de trabalho.

O alecrim fresco, misturado em pequenas quantidades às massas caseiras de pão, dá um gosto saboroso e exótico a massa, 

e deixa o pão digestivo e energético.

Misture alecrim nas manteigas e patês. O efeito é ótimo.

Conserva de alecrim para saladas: Em um vidro de boca estreita, esterilizado, coloque um galhinho de alecrim, um de manjericão, 

alguns grãos de coentro e um grão de pimenta da jamaica. Acrescente ¾ do vidro de vinagre de maçãs , água filtrada e sal para completar. 

Deixe descansar durante 8 dias. 

Está pronto para temperar qualquer salada. Na hora de servir, acrescente óleo ou azeite.